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胖達人這次民生詐欺 小S老公只是投資者 幕後老闆是誰?


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胖達人這次民生詐欺小S老公只是投資者幕後老闆是誰?更新:不是生技達人徐洵平嗎??


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莊鴻銘 (攝影者.賴建宏) 他,三十九歲第一次學開店,就被創投相中,人生翻盤! 他是麵包師傅莊鴻銘,是引爆全台烘焙業近年掀起一股天然酵母風潮的「胖(日語麵包,音」胖」)達人手感烘焙」共同創辦人。接過他名片,印的頭銜是上櫃飆股、基因國際投資的生技達人公司董事長,因為有創投資金入主,過去兩年,身價暴增以億元計,堪稱是全台財富增長最快速的烘焙業者。 「感覺就像是瞬間中了樂透!」穿花襯衫踩著休閒鞋,首度接受媒體專訪的莊鴻銘,間接卻如實的描述自己,第一次開店就招來擋不住的好財運。 初開店,敢創新辦桌式擺設做出氣勢來 這段暴富之旅是這樣開始的。 二○一○年十二月,莊鴻銘與同為麵包師傅的蔡昆成、現為生技達人副董事長的友人吳宇皓,在台北市南京東路開出第一家胖達人,「開一家麵包店至少要六百萬,但我們幾個人積蓄湊一湊才二百四十萬元,花掉一百五十萬元裝修費,還要進原料,只剩下八十萬預算購置設備,所以,買的都是二手機器和中古烤箱,」他回憶。 所幸,開幕後,融合台式甜麵包口感與歐式風味的創新產品,以及設定在百元價格帶等差異化策略奏效,不到半年,營收即從每天六萬元成長到十二萬元,一年下來,便開出四家分店,在台北烘焙圈闖出名號,吸引藝人小S公公許慶祥,領著創投上門談合作。 在創投資金加持下,加上幕後行銷團隊操刀媒體曝光,胖達人瞬間暴紅,實收資本額從一百三十萬元暴增到三千萬元,進入快速展店階段。截至今年五月底為止,全台已開出十七家分店,今年底之前,更將完成插旗上海、香港、北京。以單店月營收平均三百六十萬元估算,可望突破七億元的年營收規模。 從兩百多萬元資本額起家,到年營收估達七億元,不過短短三年即達陣,但這並非莊鴻銘早設好的目標。「一開始,我們只設定三年開五家分店,就要去遊山玩水了。」十七歲出道當麵包店學徒就認識莊鴻銘,目前在胖達人總部負責師傅培訓的吳仁淵說。 不只暴紅的意外,事實上,中年開店,也是莊鴻銘人生一段意外插曲。原本,胖達人是他徒弟蔡昆成與小學同學吳宇皓籌開的麵包店,開幕前夕,才邀師父入股壯聲勢,卻因而造就了彼此的暴富奇緣。 國中畢業的莊鴻銘,從麵包店學徒開始,一路鑽研烘焙技術,三十五歲之前,即曾出版過兩本烘焙技術的專業書籍,是這一行教麵包店開發新產品、鐘點費行情以萬元為單位的技術顧問,授課講習足跡遍及兩岸,從台北的德麥食品、台南佳湘麵包,到上海佳潤食品、廈門向陽坊連鎖麵包。 在創立胖達人之前,還曾有九年時間,擔任復興空廚烘焙主廚,帶領過麵包廠生產線百人團隊,也曾應聘赴日,出任日本最大豆餡廠京日食品的亞洲區技術總監。「做烘焙,技術擊倒一切,絕不是靠金錢擊倒對手,」是他在課堂上最常講的一句話。 願栽培,徒孫多展店一呼百應擴點快 但有別於多數烘焙技術顧問,單槍匹馬上台做示範,莊鴻銘出場總會帶助手,由助手進行調粉和備料,助手並非固定搭檔,熟悉他的烘焙業者都知道,這是莊鴻銘獨到的人脈學。 曾聘莊鴻銘為顧問的佳湘麵包總經理黃秀芬觀察,莊鴻銘帶助手出場,一方面是給後輩有外快可賺,另一方面則讓他們增廣見聞,更重要的是在互動過程中,觀察每個麵包師傅的能力和潛質。 「這是為什麼,胖達人可以用一年超過十家店的速度,快速擴點,」吳仁淵說,目前五股雖有設中央工廠,但只生產伴手禮盒,全台十七家分店,都還是需有師傅進駐的前店後廠模式,師傅難找,是烘焙業展店最致命的要害,但胖達人沒有這方面問題,是因為莊鴻銘長期當顧問,徒子徒孫多,登高一呼,師傅就找到幫手了。 願分享,把餅做大仿王品讓店長師傅入股 「他能成功,是大器,不是運氣,」黃秀芬說,莊鴻銘當顧問領講師費,樂意和助手大方分享,有些講習他分身乏術,轉介給徒弟去教課,也不抽取任何仲介費用,在這行並不多見,「這是為什麼阿成(蔡昆成)開店,會想回頭找師父入股的原因。」 這套分利原則,目前也繼續,倣傚王品集團,莊鴻銘讓每家分店店長、師傅等主要幹部,共享該店一成股份,餅做得越大,大家分得越多。 台北市糕餅公會理事長張國榮認為,這兩年烘焙產業火熱,莊鴻銘可說是時勢造出來的英雄,找對有資金實力與通路行銷能力的合作夥伴,是技術出身的他,能超越麵包師傅本位框架的致勝關鍵。 問莊鴻銘,一手參與創立的品牌,六成股權賣給創投(編按:合夥師傅群持有四成股權),會不會捨不得?「如果眼前有你幾百輩子都未必賺得到的錢可拿,你會不會心動?」握著保時捷(Porsche)全新四門跑車Panamera方向盤,他坦誠回答。 再問,金錢改變他什麼?「沒有,每天,我都認為自己還是個失敗者,」莊鴻銘每天仍用這句話告誡員工,也提醒自己:「成功在於窮苦日,敗事多因得意時。」 小檔案_莊鴻銘 出生:1971年學歷:三重明志國中經歷:日本京日(KYO-NICHI)食品亞洲區技術總監、復興空廚烘焙部主廚現職:生技達人董事長


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